FÀBREGA COLOM, JAUME
La cuina dels pescadors de la Costa Brava és, sens dubte, la més variada i refinada de totes les costes dels Països Catalans i, fins i tot, de la Mediterrània. Han estat i són uns grans cuiners, que ensenyen xefs com Joan Roca o Ferra Adrià. La seva és encara una cuina viva, que es transmet oralment i que evoluciona.
Alguns dels plats dels pescadors han esdevingut dels més emblemàtics de la cuina catalana: del suquet, passant pels arrossos, fins als plats de mar i muntanya.
Aquest llibre aplega tota la saviesa d¿aquesta cuina, tant pel que fa al coneixement del peix com pel que fa al seu tractament òptim. És fruit d¿¿anys de convivència i treball de camp ?i de barca!? de l?autor amb els pescadors, que el fa únic dins el seu gènere.
No solament és un receptari ?amb les receptes perfectament explicades pas a pas?, sinó un valuós manual que ens informa de diversos aspectes ?etnològics, socials, històrics, literaris? de la cuina i la cultura del peix de la Costa Brava.
