LA CIENCIA DE LA PASTELERIA

LA CIENCIA DE LA PASTELERIA
Ficha técnica
Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
200
Encuadernación:
Cartoné
Disponibilidad:
Consultar

22,00 €

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales