EL LLIBRE DELS EMBOTITS

EL LLIBRE DELS EMBOTITS

BUXEDA, GERARD

15,00 €
IVA incluido
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Editorial:
EDICIONS SIDILLÀ
Año de edición:
2016
Materia
Cuina
ISBN:
978-84-942564-8-6
Encuadernación:
Otros
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Catalunya és terra d?embotits. La majoria els elaborem amb carn de porc, tot i que també en fem de senglar o de xai. Tradicionalment la matança del porc constituïa la festa més important que se celebrava als masos.
Elaboradors reconeguts d?embotits tradicionals ens expliquen tots els secrets de l?elaboració del fuet i de la llonganissa de Vic, de la llonganissa de la Cerdanya, del xolís del Pallars i del paltruc de l?Empordà. Hi trobareu, però moltes altres receptes, des dels embotits més coneguts com la baldana o el botifarró, passant per les diferents varietats de botifarra com ara la catalana, la de llengua, la d?ou, la de perol, els bulls o bisbes, fins a la sobrassada, la somalla, el pa de fetge, el paté, la baiona, el pernil o la girella i alguns que són a punt de perdre?s, com el sac d?ossos o els gossets.
Totes les receptes explicades pas a pas per poder elaborar a casa els millors embotits de la nostra tradició.

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